ÉDITORIAL : 2014, la pâte est faite, en 2015 faisons le Gâteau !..

Lancer un nouveau média gastronomique, le construire comme un puzzle, contre vents et marées, c’est exaltant, à condition de bien lire la notice de construction… et voir plus loin que le bout de son nez. ÉDITORIAL DE NOËL – Christophe Devé Cette année 2014 aura été forte en émotions et en réflexions pour l’avenir de … Continuer la lecture de ÉDITORIAL : 2014, la pâte est faite, en 2015 faisons le Gâteau !..

REPORTAGE : Profiterole Chérie, Philippe Urraca ouvre enfin à Paris

Philippe URRACA Profiterole Chérie

Philippe Urraca, Chef Pâtissier, Meilleur Ouvrier de France, ouvre le Temple de la Profiterole à Paris au 17, rue Debelleyme dans le 3ème. Visite guidée et démonstration de recette en photos… Christophe Devé : « J’ai beaucoup d’affection pour Philippe Urraca, pour l’homme. Nous nous connaissons depuis quelques années et bien avant qu’il ne soit à … Continuer la lecture de REPORTAGE : Profiterole Chérie, Philippe Urraca ouvre enfin à Paris

RECETTE Vidéo : Foie Gras de Canard à l’Armagnac, simple et bon.

Foie Gras de Canard à l'Armagnac

NOËL 2014 – GOURMANDISES DE FÊTE Les Fêtes de fin d’année approchent à pas de géant et juste avant les réveillons, faîtes une répétition de votre menu de Noël ou de la Saint Sylvestre grâce à cette recette : Le Foie Gras de Canard à l’Armagnac, simple à réaliser. Une recette signée du chef de … Continuer la lecture de RECETTE Vidéo : Foie Gras de Canard à l’Armagnac, simple et bon.

NOËL 2014 : Les Bûches de Pierre Hermé, infiniment délicieuses…

La sélection de Bûches de Noël 2014 de Pierre Hermé est une fois de plus formidable pour terminer en beauté votre réveillon… Voici quelques détails gourmands. Infiniment délicieuses. SOLSTICE D’HIVER : Biscuit moelleux aux amandes, praliné feuilleté chocolat noir, fines feuilles de chocolat noir, ganache et crème Chantilly au chocolat Pure Origine Brésil Plantation Paineiras. … Continuer la lecture de NOËL 2014 : Les Bûches de Pierre Hermé, infiniment délicieuses…

NOËL 2014 : Des fêtes acidulées avec la Maison Kayser !

Bûche - Eric Kayser © Marianne Paquin

Les boulangeries Eric Kayser célèbrent les fêtes de fin d’année avec un zeste d’originalité. En mousse ou encore en crème, en bûche le citron, trésor de la Riviera, est cette année la star de la Maison. La Bûche citron meringuée de l’artisan boulanger. Biscuit breton (type sablé), mousse de lait, crème citron, biscuit cuillère, mousse … Continuer la lecture de NOËL 2014 : Des fêtes acidulées avec la Maison Kayser !

PARIS : l’Éclair de Génie lance l’opération «à chacun son plaisir».

Eclair Saint Valentin

En février, l’Amour est à dévorer grâce à l’Éclair de Génie de Christophe Adam. A chaque moment de la journée, une gourmandise s’impose !.. Du 1er au 15 février 2015, l’Éclair de Génie lance l’opération «à chacun son plaisir». Pour la fête des amoureux, tout le monde pourra se laisser séduire par des créations exclusives … Continuer la lecture de PARIS : l’Éclair de Génie lance l’opération «à chacun son plaisir».

NOËL 2014 : Empereurs, sapins, truffes et neige sucrée chez Patrick Roger

Patrick Roger Noel 2014

Patrick Roger, Meilleur Ouvrier de France chocolatier nous offre un Noël 100% magique. Découvrir ses collections, est toujours un événement. Pour ce Noël 2014, ce sont les empereurs qui reviennent envahir les vitrines des boutiques du chocolatier Patrick Roger. A découvrir et à déguster en plusieurs tailles, enrobage chocolat Noir, de 16 cm à 200 … Continuer la lecture de NOËL 2014 : Empereurs, sapins, truffes et neige sucrée chez Patrick Roger

PARIS : Arnaud LARHER dévoile son délicieux BABA du Chef …

ARNAUD LARHER - Baba du Chef

Architecte des textures et explorateur du goût, Arnaud Larher aime émerveiller les sens par ses créations enchantées. C’est BABA !.. Pâtissier Meilleur Ouvrier de France inspiré et chocolatier passionné (il vient d’être élu parmi les 20 « Incontournables du chocolat français » par le Club des Croqueurs de Chocolat), cet artisan rare présente cet hiver … Continuer la lecture de PARIS : Arnaud LARHER dévoile son délicieux BABA du Chef …

RECETTE de Chef : Homard sauce coraillée, caviar d’haricots vert

IDÉE RECETTE NOËL 2014 : Homard sauce coraillée sur son caviar d’haricots vert. Une belle recette à faire pour les fêtes de fin d’année, celle-ci est offerte par l’Huile d’Olive CAUVIN. Ingrédients : (6 personnes) : 3 homards portion vivants de 500 g environ ; 50 cl de vin blanc sec ; 10 cl de … Continuer la lecture de RECETTE de Chef : Homard sauce coraillée, caviar d’haricots vert

RECETTE de Chef : Crabe parfumé au curry par Frédéric ANTON

RECETTE DE CHEF, pas à pas : Crabe parfumé au curry, crème légère à l’Aneth, Caviar de France et zeste de Citron vert, par Frédéric ANTON. Frédéric ANTON : « Les chairs du crabe et de l’araignée sont pour moi les plus goûtues et les plus délicates. J’ai donc transformé un plat de crabe farci en … Continuer la lecture de RECETTE de Chef : Crabe parfumé au curry par Frédéric ANTON

NOËL 2014 : C’est la FOLIE DOUCE chez Jean-Paul Hévin !

Jean-Paul HÉVIN propose une vraie « Folie Douce » pour ces Fêtes de fin d’année. Nous surprendre avec délice à nous rendre « Maboule » !.. Justement, sa BUCHE « MABOULE » est simplement délicieuse, après un bon repas de réveillon, elle enchante votre palais et c’est un plaisir de poursuivre la soirée de Noël avec gourmandise ! Composition … Continuer la lecture de NOËL 2014 : C’est la FOLIE DOUCE chez Jean-Paul Hévin !

NOËL 2014 : Des Bûches subtiles et audacieuses chez Arnaud Larher à Paris

ARNAUD LARHER - Le Traineau du Père Noël

NOËL 2014 – ARNAUD LARHER PARIS Chocolatier passionné, pâtissier Meilleur Ouvrier de France inspiré, membre Relais Desserts, Arnaud LARHER signe trois créations enchantées pour les fêtes de fin d’année, trois bûches subtiles et audacieuses… avant de découvrir les bûches, découvrez l’Artiste… Arnaud Larher : « Très tôt, je me suis passionné pour la pâtisserie, j’ai … Continuer la lecture de NOËL 2014 : Des Bûches subtiles et audacieuses chez Arnaud Larher à Paris

RECETTE de Chef : Noix de St-Jacques dorées, sauce tartuffon par Michel Roth

Michel Roth nous offre sa recette de Noix de Saint-Jacques dorées à la sauce « tartuffon ». Recette tirée de l’émission « Repas de Fête », diffusée sur ARTE pour les Fêtes de fin d’année. Pour réaliser cette recette de fête, il vous faut : Pour les Saint-Jacques, 18 coquilles St-Jacques, (réserver les noix et les bardes), 1 dl … Continuer la lecture de RECETTE de Chef : Noix de St-Jacques dorées, sauce tartuffon par Michel Roth

DÉLICIEUSES PAGES : Foie gras maison et Petits plats de fêtes

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DÉLICIEUSES PAGES DE NOËL A l’approche des fêtes de fin d’année, voici deux livres à consulter afin de vous donner de bonnes idées pour la réussite de vos repas… Foie gras maison par Anne Loiseau. 30 recettes faciles à réaliser, des plus classiques aux plus originales : Foie gras mi-cuit : foie gras aux pruneaux … Continuer la lecture de DÉLICIEUSES PAGES : Foie gras maison et Petits plats de fêtes

NOËL 2014 : Pierre Marcolini, Bûche & Carré du Nouvel An

Pierre Marcolini Bûche de Noël 2014ko

NOËL 2014 chez Pierre Marcolini : Bûche & Carré du Nouvel An – Design graphique et saveurs classiques. Pour accompagner le houx saillant et les accessoires de mode glissés sous le sapin, la Maison Pierre Marcolini présente pour les réveillons une Bûche de Noël et un Carré du Nouvel An au design graphique et saveurs … Continuer la lecture de NOËL 2014 : Pierre Marcolini, Bûche & Carré du Nouvel An

NOËL 2014 : La Bûche de Yann Brys, un vrai tourbillon de fête !

Bûche Noël 2014 de Yann Brys

NOËL 2014 : La Bûche de la Jeune rue par Yann BRYS – Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. En attendant l’ouverture de sa boutique « Tourbillon », en 2015, dans « La jeune rue » à Paris, voici sa bûche de Noël qui sera en vente cette année sur commande… Pour 6/8 personnes son prix est de 72 euros … Continuer la lecture de NOËL 2014 : La Bûche de Yann Brys, un vrai tourbillon de fête !

NOËL 2014 : Alerte Orange et Joyeuse chez Pascal Caffet

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NOËL 2014 : Alerte Orange !.. Pour les fêtes de fin d’année, Pascal Caffet invite les gourmands à la découverte d’un noël orangé et joyeux. Osez, dégustez et savourez les merveilleuses créations imaginées par la Maison Pascal Caffet qui inaugure aussi une nouvelle boutique à Paris dans le 17ème. Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France … Continuer la lecture de NOËL 2014 : Alerte Orange et Joyeuse chez Pascal Caffet