Emission REPAS DIVIN N° 7 : Tarte au Chèvre, Herbes fraîches et petits Radis

REPAS DIVIN, l’émission Web-TV : De bons petits plats, des produits du terroir… voilà des mots qui nous enchantent tous, c’est ce que vous propose « Repas Divin »… 

Tarte au Chèvre, Herbes fraîches, RadisEmission N°7 : Tarte au Chèvre, Herbes fraîches et petits Radis.
 
Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 20 mn - Temps de repos : 15 mn
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
1 rouleau de pâte brisée, 200 g de chèvre frais, ½ botte de basilic, 2 branches d’estragon, 3 branches de cerfeuil, 1 botte de radis rouges, 30 g de feuilles de roquette, 20 g de graines de sésame dorées, 1 jus de citron jaune, huile d’olive, sel fin, poivre.
 
Passons en cuisine : Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
 
Couper 1 fond de grande tarte dans la pâte brisée.
   
Disposer dans un moule et foncer la pâte. Poser un disque de papier sulfurisé et le garnir de billes de cuisson ou de fruits secs. Enfourner à 180 °C pendant 20 min. Laisser refroidir et enlever les billes de cuisson.
 
Dans un bol, verser le jus de citron jaune, saler, poivrer et incorporer l’huile d’olive, bien mélanger à la fourchette. Laver et hacher les herbes. Ecraser le chèvre frais à la fourchette, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les herbes hachées.
   
Laver, équeuter et couper les radis en fines rondelles. Les assaisonner d’un filet d’huile de vinaigrette. Assaisonner la roquette de la même manière. Garnir le fond de tarte de fromage aux herbes, disposer les lamelles de radis, ajouter quelques feuilles de roquette, puis saupoudrer de graines de sésame. Déguster aussitôt.
 
Le plus du chef : Vous pouvez remplacer le chèvre frais par de la ricotta.
 
Sources : SEPREM PRODUCTION – 2012