RECETTE : Far Mitraille aux Mirtylles, Pruneaux d’Agen et Amandes Grillées (2) ©

Far Mitraille aux Mirtylles, Pruneaux d'Agen et Amandes GrilléesC’est aussi la rentrée pour la Mère Mitraille, Chef de Canal Gourmandises.com !

Un retour en cuisine pour vous préparer une série de 30 Fars, Sucrés et Salés à découvrir au fil des semaines jusqu’à décembre 2012…

En ce 21 Août elle vous propose, après son Far Breton aux Pruneaux d’Agen, une recette originale, bien frais il est vraiment délicieux : Le Far aux Mirtylles, Pruneaux d’Agen et Amandes Grillées. A préparer la veille car il se déguste bien frais !, ou tiède pour les gourmands impatients. 

Pour ce délice il vous faut : 140 gr de Farine, 125 gr de sucre, 1/2 litre de lait frais entier de Normandie !), 3 oeufs frais (de poules élevées en plein air !), 60 gr ou environ 15 Pruneaux d’Agen (Sans les trempés la veille ou avant), 125 gr de Mirtylles fraîches, 60 gr d’Amandes Grillées, 15 gr de Beurre (pour le plat), 1 sachet de sucre vanillé ou quelques grains d’une gousse de Vanille, 1 pincée de fleur de Sel de l’Ile de Ré, ou d’ailleur…

Passons en Cuisine : 1) Denoyauter avec soin les Pruneaux d’Agen à l’aide d’un couteau fin et passer les Mirtylles sous l’eau fraîche…

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2) Mettre la farine dans un grand saladier avec la fleur de sel puis casser les oeufs un à un et mélanger soigneusement afin d’obtenir une pâte bien lisse et légère…

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3) Ajouter le sucre, mélanger, puis le lait, mélanger correctement… 

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4) Ajouter les Mirtylles, les Pruneaux et les Amandes grillées (à griller au four avant !), mélanger … Préchauffer votre four, 10 minutes à 250 ° th 8/9 

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5) Beurrer généreusement un plat rectangle ou carré (celui de la Mère Mitraille est en inox et des années 60 !)… 6) Verser la préparation dans le plat en répartissant bien le mélange.

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7) Mettre à four très chaud (250°) th 8/9 durant 10 minutes ou plus… et ralentir la cuisson, le Far une fois bien saisi, à 200 ° th 6/7 … durant 40 à 50 minutes en surveillant. Une fois cuit, laisser refroidir votre Far et le démouler délicatement, le lendemain c’est un ravage 

Far Mitraille aux Mirtylles, Pruneaux d'Agen et Amandes GrilléesFar Mitraille aux Mirtylles, Pruneaux d'Agen et Amandes Grillées

Photos et Recettes : Christophe Devé – Tous Droits Réservés – Août 2012