Recette Gourmande : La Brioche de la Mère Mitraille… et de Christophe !

102_0066.JPG09H45 – Voici 2 semaines, nous vous en parlions sur notre page facebook...

Il n’y en a plus !, de Brioche… à l’heure ou nous écrivons cette article !, la Rédaction de Canal Gourmandises.com n’a pas laissée une miette de la Brioche de la Mère Mitraille et de Christophe, notre Rédacteur en Chef…

C’est une très vieille recette de plus de 40 ans, c’est vrai, une recette d’enfance qui vient de Normandie (Voir la photo ci-dessous), la recette pas la forme de la Brioche !, c’est une idée de la Mère Mitraille, chef de Canal Gourmandises.com, pas de petite boule sur le dessus !, elle est extra !… Voici la Recette de la Mère Mitraille avec quelques changements !

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102_0043.JPGVoici les ingrédients (pour 2 brioches) : 600 gr de Farine, 250 gr de Beurre doux (de Normandie !), 100 gr de vraie levure de boulanger, pas en sachet !, votre boulanger vous en vendra volontier un bon morceau !, 5 gros oeufs, 150 gr de sucre semoule, 1 pincée de Fleur de Sel (La notre est de l’Ile de Ré) et un peu d’eau !

Passons en Cuisine : 1) Dans un bol mélanger une cuillère à soupe de farine et la levure. Faire bouillir un demi verre d’eau et verser votre mélange dans la casserole en retirant du feu. Laisser reposer 1 heure.

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2) Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre puis ajouter le sel, les oeufs, le beurre (mou) et finir par le levain (levure et farine) verser et bien pétrir votre pâte. Elle doit être bien lisse et pas trop épaisse, pas liquide non plus !

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3) Laisser lever dans un grand saladier en couvrant, au moins 6 heures ou une nuit si vous faîtes votre pâte la veille… Son volume devrait doubler voir tripler !

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4) Le lendemain, repétrir votre pâte sur une table avec de la farine, bien travailler…

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5) Beurrer généreusement vos moules, y déposer la pâte en remplissant à leur moitiée. Laisser la pâte monter et reposer au moins 1 heure…

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6) Mettre au four 1 heure à 180 ° th 6/7 en surveillant… 10 minutes avant la fin de la cuisson, mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de café dans un bol et passer au pinceau le mélange sur votre brioche afin d’obtenir une couleur dorée ! – Sortir du four et déguster à souhait avec de la confiture et un bon café le lendemain ! – Elle est très bonne, légère.

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