RECETTE-Vidéo de Benjamin DARNAUD : Saveurs d’Olives… Un apéro entre amis ?

Share

5-Bonbons d'olives d'EspagneSaveurs d’olives ! Saveurs d’Espagne !

Un apéro entre amis ? – Olives d’Espagne au retour du marché !

Temps de préparation : 10 minutes – pas de cuisson

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g d’olives vertes d’Espagne (1 boîte), 4 belles figues ou une douzaine de tomates cerise (jaunes ou rouges), 1 tomate cœur de bœuf, 1 grappe de raisin frais, 2 boules de mozzarella fraîche ou 1 burrata, 1 botte d’oignons nouveaux, 1 poignée d’amandes, Vinaigre balsamique, Huile d’olive d’Espagne…

Préparation de la recette : Coupez 2 figues en quartiers puis réservez-les… Dans un bol, écrasez légèrement la pulpe des 2 autres figues à l’aide d’une fourchette dans une assiette (sans leur peau). Vous pouvez remplacer les figues par des tomates cerise en fonction de la saison.

Sélectionnez et coupez une douzaine de grains de raisin en 2. Si vous avez le courage : enlevez les pépins ! – Coupez la tomate cœur de bœuf en petits morceaux.

Préparez la mozzarella en la coupant en petits cubes. Si vous prenez de la buratta, coupez-la en morceaux plus épais pour éviter qu’elle ne s’abîme. Coupez les cèbes des oignons (le vert) en petits tronçons. Réservez le tout.

Dans un saladier ou dans des petits contenants individuels, mélangez tous les ingrédients préparés ci-avant, exceptée la mozzarella, rajoutez les olives et les amandes.

Ajoutez la mozzarella en dernier sur le dessus. Nappez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez à votre convenance (avec éventuellement quelques pincées de piment rouge)…

Et dégustez ! – Rendez-vous lundi prochain pour l’émission N°2 ! sur Canal Gourmandises.com

Saveur d’Olives ! Saveurs d’Espagne ! – Présentation : Benjamin DARNAUD Chef Cuisinier. Une nouvelle série gastronomique (5 émissions) …Diffusée en accord avec SEPREM PRODUCTION – septembre 2012