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RECETTE de Chef : Le Panpepato de Siena (ou Panforte) par Marco Giudizio chef Italien

Le Panpepato de Siena (ou Panforte) descend directement des pains médiévaux poivrés (pains aromatisés avec figues sèches, miel et poivre). Il était fabriqué dans les couvents lorsqu’ils recevaient les ingrédients comme moyen de paiement des taxes… Le Panpepato était initialement fabriqué avec des fruits frais… Dans la recette moderne de 1700, les fruits frais sont […]

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RECETTE de Chef : Sfogliatine, ricotta, semoule et écorces de Citrons Confites de Marco Giudizio

Le Sfogliatine, crème au fromage Ricotta, semoule et écorces de citrons confites, une nouvelle recette originale de notre chef pâtissier Italien Marco Giudizio, en excusivité pour Canal Gourmandises. Une recette italienne assez « technique » mais qui une fois réalisée, sera la gourmandise de la journée !.. délicieuse à souhait. Ingrédients pour la pâte feuilletée « inversée » : […]

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RECETTE de Chef : Tarte au Chocolat de Modica par Marco Giudizio, Pâtissier en Italie

La « Tarte Modica » une création originale et une idée de Marco Giudizio, pâtissier en Italie. Voici sa recette en avant-première pour Canal Gourmandises. Notre ami Marco est un fidèle de Canal Gourmandises, il propose, après la Religieuse Sicilienne,  sa deuxième recette depuis Florence, cette si belle ville d’Italie. Les Gourmandises y sont aussi excellentes !.. […]

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RECETTE de Chef : Religieuse Sicilienne par Marco Giudizio, Pâtissier en Italie

La « Religieuse Sicilienne », une création originale de Marco Giudizio, Pâtissier Italien. Voici sa recette, en avant-première sur Canal Gourmandises. C’est ce week-end de Pâques 2015, depuis Florence, que ce jeune chef pâtissier de 29 ans a l’idée de créer cette recette. Marco est un fidèle visiteur et lecteur de Canal Gourmandises et c’est tout naturellement […]