RECETTE Vidéo : Nems au Bœuf à la Provençale de la Mère Mitraille

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Nems au Boeuf à la Provençal Mère Mitraille

Nems au Bœuf à la Provençale Mitraille

Par la Mère Mitraille

Été comme hiver, cette entrée exotique, revisitée, sera toujours délicieuse !.. Compter environ 30 minutes de préparation pour la farce et 6/8 minutes de cuisson à la poêle…

Les ingrédients : 150 grammes de bœuf haché, 1 Tomate, 1 oignon, 4 Anchois, 1 gousse d’Ail, 1 bouquet de Persil et 1 d’Aneth, 20 Olives, 1 œuf, Thym, Laurier, quelques graines de Lavande, 1/2 jus de citron jaune (facultatif), Fleur de Sel et Poivre du moulin…

Passons en cuisine : 1) Dans une poêle, mettre 1/2 verre d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé et la viande hachée environ 5 minutes à feu moyen en remuant…

2) Ajouter les olives en morceaux, l’ail, le thym, le laurier, la Lavande… mélanger laisser cuire 5 minutes, puis ajouter la tomate en petits morceaux, continuer à cuire en remuant, à feu moyen 10 minutes… puis éteindre le feu sous la poêle.

3) Ajouter les anchois en petits morceaux, le persil et l’aneth ciselée, bien mélanger et laisser refroidir durant 15 minutes.

4) Retirer le laurier et les petites brindilles de branches de thym, verser le mélange dans un saladier. 5) Faire un « puits » et casser l’œuf dedans, bien mélanger, saler, poivrer… ajouter le jus d’un 1/2 citron (facultatif), mélanger à nouveau et goûter. Ajuster l’assaisonnement à votre goût.

5) Préparer et garnir les Galettes de Riz comme sur la vidéo… 6) CUISSON : Dans une poêle bien chaude, avec 1/2 verre d’huile d’olive, environ 3 à 4 minutes par face, bien doré puis déposer dans une assiette sur du papier absorbant.

Déguster avec une bonne salade verte, sous un Olivier !..

Nems au Boeuf à la Provençal Mère Mitraille

Nems au Bœuf à la Provençal Mère Mitraille – © CG Août 2014

Recette et photo : © Christophe Devé

Pour le dessert, faîtes un FAR aux Pêches Nectarines « Mitraille »…