RECETTE Vidéo : Omelette aux asperges vertes à la Vineuil, Mère Mitraille

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Une recette à l’ancienne. Elle date de 1968, tirée du magazine « Modes de Paris » dans lequel il y avait à chaque parution un carnet « Supplément » de bonnes recettes simples à réaliser en toutes occasions, sucrées ou salées…

Omelette aux Asperges de Vineuil par la Mère Mitraille

Omelette aux Asperges de Vineuil par la Mère Mitraille

Simple à faire avec de bonnes asperges à la « Vineuil » dans le Loir et Cher !. La Mère Mitraille vous propose la recette de l’époque et de découvrir la fameuse « Vineuil » !..

Régalez-vous…

Les ingrédients pour 2 convives

1/2 botte de belles asperges blanches, ou d’asperges vertes de France (environ 250 grammes), 4 œufs, 70 grammes de beurre, fleur de sel et poivre du moulin.

Passons en cuisine : 1) Préparer les asperges comme sur la vidéo.

2) Dans un saladier, casser les œufs, saler, poivrer et les battre énergiquement en omelette.

3) Dans une poêle bien chaude, mettre les 3/4 du beurre et y faire cuire les asperges environ 5 minutes. Débarrasser la poêle.

4) Rajouter la noix de beurre restante dans la poêle, y verser la moitié des œufs, puis disposer les asperges comme sur la vidéo et verser dessus le restant d’œuf.

5) Faire cuire entre 5 et 10 minutes selon votre goût de cuisson, bien cuite ou baveuse…

6) En fin de cuisson, un bon tour de poivre du moulin, servir aussitôt, régalez-vous !..

Recette et photo : Canal Gourmandises.

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Omelette aux Asperges de Vineuil par la Mère Mitraille

Omelette aux Asperges de Vineuil par la Mère Mitraille

Pour le dessert ?, le gâteau au citron de 1960 par la Mère Mitraille…