RECETTE Vidéo : Soufflé à la Banane Mère Mitraille à l’ancienne

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Par la Mère Mitraille, selon une recette des années 30.

Soufflé à la Banane Mère Mitraille à l'ancienne

Soufflé à la Banane

Une recette originale, histoire de sortir des habitudes !..

Cette gourmandise se déguste tiède ou froide, nature, ou avec une belle crème anglaise… et quelques gaufrettes.

Les ingrédients pour 4 petits ramequins : 2 Bananes bien mûres, 25 grammes de sucre, 15 grammes de farine, 10 grammes de beurre doux, 2 œufs frais, 1/2 verre de lait (100 millilitre), 2 sachets de sucre vanillé, 1 pincée de fleur de sel.

Passons en cuisine : Préchauffer votre four à 200° thermostat 6/7.

1) Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre, ajouter la farine, remuer au fouet et ajouter le lait. Bien délayer et mélanger en laissant cuire 5 minutes afin d’obtenir une sauce blanche légèrement épaisse.

2) Éplucher les bananes, les réduire en purée à l’aide d’une fourchette.

3) Dans un saladier, mettre la purée de banane et ajouter la sauce blanche, les 2 jaunes d’œufs, le sucre vanillé ou une gousse de vanille et le sucre. Bien mélanger au batteur ou au fouet afin d’obtenir une belle crème.

4) Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la crème de banane, comme sur la vidéo, afin d’obtenir une belle mousse.

5) Beurrer vos ramequins, remplir de mousse.

CUISSON : 10 à 15 minutes en surveillant à 200° thermostat 6/7 selon votre four.

Recette et photo : Canal Gourmandises

Soufflé à la Banane Mère Mitraille à l'ancienne

Soufflé à la Banane Mère Mitraille à l’ancienne