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BRÈVES DE GOURMANDISES : Pascal Lac à Nice, Soirée Blanche Escoffier, Michaël Bartocetti au Shangri-La Hôtel

NICE : La fin de l’année scolaire est proche, les enfants disent au revoir à leur maître(sse), tout en gourmandise… Ainsi le chef pâtissier Pascal Lac a imaginé un cadeau chocolaté pour un bon départ en vacances : « Merci Maitre(sse) ! ». Pièce entièrement composée de chocolat noir (tour de l’ardoise en chocolat blond). Le livre […]

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PORTRAIT : Jean-Baptiste Aybran, Chef Pâtissier à l’Hôtel Scibe à Paris

Jean-Baptiste Aybran est originaire de Paris. Âgé de 26 ans il est aujourd’hui Chef Pâtissier de l’Hôtel Scribe à Paris, non loin des grands magasins du boulevard Haussmann et de l’Opéra Garnier. Christophe Devé : « La première fois que j’ai rencontré Jean-Baptiste, c’était en Juin 2012, il était alors Chef Pâtissier à l’Hôtel **** Murano […]