RECETTE Vidéo : Gaspacho frais de Légumes du Soleil (Soupe froide).

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Gaspacho de Légumes du Soleil

Gaspacho de Légumes du Soleil

Pour 4 personnes, il vous faut : 1 concombre, 1 poivron, 6 tomates bien mûres, 1 gousse d’ail, 1 petit oignon, 100 grammes de pain frais, 1 branche de coriandre, 1 branche de basilic, 3 dl d’huile d’olive, 1 dl de vinaigre de vin, 1 petite boite de concentré de tomate, sel, poivre, tabasco…

Passons en cuisine : 1) Laver les légumes. Enlever le pédoncule des tomates et les couper en quatre.

2) Éplucher le concombre, le couper en grosses tranches. Enlever les pépins du poivron et le couper en morceaux. Éplucher l’ail et l’oignon, couper en deux.

3) Passer tous les ingrédients (y compris le pain) au mixer puis ajouter le vinaigre et l’huile d’olive. ajouter de l’eau fraiche pour obtenir la consistance d’une soupe un peu épaisse puis ajouter un peu de tabasco selon votre goût.

4) Assaisonner et ajouter un peu de concentré de tomate si besoin. On peut remplacer les herbes fraîches par un peu d’herbes de Provence sèches en pot. Passer au chinois fin.

Servir très frais éventuellement avec une belle tranche de pain de campagne frottée à l’ail.

Et si vous faisiez des Filets de Sardines fraîches au vinaigre Balsamique ?