RECETTE Vidéo : NOËL 2016 – Aiguillettes de Canard sauce Commandaria

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Pour les fêtes 2016, Canal Gourmandises propose aux gourmets et gourmands de découvrir, avec cette nouvelle recette, le vin Commandaria, tout droit venu de Chypre… Doux et naturel !.

Aiguillettes de Canard sauce Commandaria

Aiguillettes de Canard sauce Commandaria

Très simple à réaliser, nos Aiguillettes de Canard deviennent un plat de fête avec une jolie sauce Commandaria. Un goût unique et raffiné.

Les ingrédients pour 2/3 personnes

6 Aiguillettes de Canard français, 2 blancs de poireaux, 1 carotte, 2 échalotes, 1 ou 2 oranges, ciboulette, beurre ou huile d’olive, thym, laurier, sel et poivre du moulin.

Juste avant de passer en cuisine, nous vous proposons de regarder notre vidéo-recette, pas à pas. Vous pourrez en savoir plus sur notre délicieux vin Commandaria, à consommer toutefois avec modération.

 

Passons en cuisine : 1) Saler, poivrer vos aiguillettes sur les deux faces. Presser les oranges, récupérer le jus. Émincer les échalotes, laver, éplucher la carotte, la détailler en brunoise (petit cube), comme sur la vidéo. Laver les poireaux, les fendre en deux, comme sur la vidéo.

2) Dans une poêle bien chaude, déposer une belle noix de beurre, faire dorer la viande sur la première face (2/3 minutes), les retourner et aussitôt ajouter la brunoise de carotte et l’es échalotes. Laisser dorer encore 2/3 minutes.

3) Retirer les aiguillettes et déglacer aussitôt avec le jus d’orange. Y ajouter les poireaux, parsemer de ciboulette puis couvrir, laisser cuire 10 minutes avec un couvercle. Surveiller, puis vérifier la cuisson, ajouter le laurier et le thym. Recouvrir pour 10 minutes de cuisson.

4) Retirer les poireaux de la poêle, les réserver, puis déglacer de nouveau, cette fois ci avec un bon verre de Commandaria. A découvert, laisser réduire la sauce puis y redéposer les aiguillettes afin de les réchauffer. Les arroser de sauce, les retourner…

5) Dans une assiette chaude, dresser vos aiguillettes de canard et sa sauce Commandaria, servir. Joyeuses fêtes de fin d’année à vous.

Recette et photos : Canal Gourmandises, avec la collaboration du bureau commercial de l’Ambassade de Chypre à Paris

Vin Commandaria de Chypre

Vin Commandaria de Chypre

Vin Commandaria : Un vin doux et naturel produit à partir de deux cépages traditionnels de l’île de Chypre.

C’est un vin extrêmement subtil avec de très beaux arômes. Commandaria bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1993.

Un vin reconnu en tant que vin le plus ancien du Monde encore en production. Il est légèrement liquoreux comme un Porto. Il affirme son goût à la fois puissant et doux au bouquet exceptionnel. Un vin de fête à découvrir absolument !..

Vous pourrez aussi le déguster à l’apéritif ou encore accompagner d’un bon carré de chocolat !, un incontournable. A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Aiguillettes de Canard sauce Commandaria

Aiguillettes de Canard sauce Commandaria